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沂蒙山区有卷食渣豆腐的吃法

更新时间:2014-07-15 12:35

今年以来,尼山镇紧紧围绕主体功能区建设,积极开展土地流转,广泛招商引资,全镇己达到4.7万亩的生态农业园区。其中,来自金乡、泰安等地的投资商,通过返租承包土地,规模化种植了六千五百多亩大蒜,通过科学种植管理,大蒜长势良好,尼山镇政府也积极为各地投资承包户提供政策咨询、用水用电用工等全方位服务,让各地投资户在生态农业园区发展蔬菜生产顺利、顺心、安心安全,受到了土地承包户和农民群众的欢迎,确保了大蒜种植和管理,到4月下旬至5月初,六千五百多亩大蒜蒜苔喜获丰收,取得了良好的效益,使投资商得到了收入,农民群众也得到了土地和务工收入, 实现了客商和农民双赢 。尼山主要种植的是以蒜头为主的品种,所以蒜苔亩产量在760多斤,不如以蒜苔为主的产量高,到5月底大蒜头将获丰收,其经济收入将会更好。

2.贮藏保鲜期长,经济效益高。如葡萄保鲜7个月、苹果6个月、蒜苔7个月后,品质鲜嫩如初,总损耗不到5%;一般葡萄产地价只有1.5元/公斤,而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤;一次性投入建成冷库,一般冷库使用寿命可达15年,经济效益十分显著;当年投资,当年见效

关于山东饮食广为外界流传的一种说法就是“煎饼卷大葱”了。煎饼可以卷上菜、蘸酱一起食用,喜用的菜有生葱、韭菜、蒜苔。沂蒙山区有卷食“渣豆腐”的吃法。渣豆腐是沂蒙山区的家常菜:把白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细,加豆面和盐,然后用水煮焖。西安有将煎饼内卷豆腐干和酥肉,再用芝麻凉汤或炸辣椒作调料的吃法。

旧时,素以高粱(或玉米)与大豆的混合面蒸饼子、窝头为主食,歉收年月常以谷子代替高粱、玉米。每餐伴有高粱(或玉米)面粥或菜汤,很少有小米饭。农忙三餐,闲时两餐。富者粗粮细作,穷人掺糠加菜蒸成“谷楂”(弄成圆团一掰为二)、“芑馏”(圆球形),间以粗粮面包菜面子(西部叫“团子”)作调剂。蔬菜以自种自食为主。夏秋间,豆角、南瓜为主,黄瓜、茄子为辅。寒冬季节,白菜、萝卜、豆腐即为佳肴。当地居民喜吃咸、辣,盐渍萝卜和虾酱是常备菜,秋冬喜吃大葱,夏季喜吃大蒜。总览全年饮食,腊月、正月好于平时,农忙好于农闲,麦收多吃面食。招待客人来不及买馒头就包水饺、烙饼、擀面条,只备烟、茶,很少有酒。婚嫁筵席却大讲排场,每席菜肴最少有三大件、六碗、四碟。会亲家、请媒人更为丰盛,宾至,先布好“压桌碟”,有糕点、香茶,供寒喧品茗,然后,上酒上菜,讲求三道饭,饮酒攀谈三四小时之久。建国后,人民生活提高,掺糠加菜者大为减少,逢年过节饮食愈加丰盛。招待客人必有酒、烟、茶和炒菜,面食自不必说。除1960年前后外,“谷楂”、“芑馏”基本不见。80年代以来,普遍以面粉为主食,小米、绿豆、大米为调剂。蔬菜更为繁盛,新增芹菜、土豆、西红柿、蒜苔、蘑菇……不一而足,韭菜、黄瓜较前大为增多,四季皆有。吃饭不但有荤菜,且大多喜吃瘦肉。

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